Gör så här (Steg för steg)
-
Blanda degen: Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt socker, det mjuka smöret, salt, kardemumma och vetemjöl lite i taget. Arbeta degen smidig tills den släpper bunken.
-
Jäsning: Låt degen jäsa under bakduk i ca 40–50 minuter till dubbel storlek.
-
Gör fyllningen: Rör ihop det mjuka smöret, socker och kanel till en krämig smet.
-
Kavla och forma: Kavla ut degen till en stor rektangel på ett mjölat bord. Bred fyllningen jämnt över. Vik degen på hälften (på längden) och skär ut remsor. Snurra remsorna till klassiska bullar.
-
Andra jäsningen: Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa igen i 20–30 minuter.
-
Gräddning: Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen på 200–225 grader i ca 8–10 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg.
💡 Extra hemligt tips (Lönntips för extra saftiga bullar):
För att hålla dina croissanter saftiga och färska, även om de är två dagar gamla, gör denna sista touch så fort de kommer ut ur ugnen:
Lätt sockerlag (Sockerlag): Lös upp lite vatten och socker på spisen.
Bara 5 minuter efter att du tagit ut plåten ur ugnen, pensla croissanternas toppar med en lätt sirap.
Detta ger dem en vacker glans och bevarar fukten, vilket håller dem mjuka och luftiga länge!
