1. Förbered kycklingen.
Det första steget är att använda färsk kyckling, helst bröstkyckling, men benfria lår kan också användas för en mer intensiv smak. Mal eller finhacka köttet så att det blandas väl med blandningen.
2. Gör basblandningen.
Lägg kycklingen i en stor skål och tillsätt vitlök, lök och persilja. Rör i ägg, mjöl och ströbröd. Blanda med en träsked eller händerna tills du har en jämn konsistens.
3. Justera konsistensen.
Tillsätt mjölken lite i taget tills du får en jämn, fuktig deg som håller formen. Om den är för rinnig, tillsätt lite mer ströbröd; om den är för torr, tillsätt en skvätt extra mjölk.
4. Forma frittersna.
Med hjälp av två skedar eller mjölade händer, forma medelstora eller små bollar beroende på tillfället.
5. Stek på rätt sätt:
Värm rikligt med olja i en djup stekpanna eller fritös till medelhög temperatur (170–180 °C). Lägg i fritterna i omgångar, undvik att de blir för stora, och stek tills de är gyllenbruna.
6. Häll av överflödig olja.
Ta upp fritterna med en hålslev och lägg dem på absorberande papper. Detta steg säkerställer att de blir krispiga utan att vara feta.
Hemligheterna bakom perfekta kycklingfritters: Oljetemperatur: Den ska inte vara för kall eller för varm. Vid låg värme absorberar de för mycket olja; vid hög värme bryns de på utsidan men förblir råa inuti.
