Att bevara persiljans färska smak, färg och näringsvävnad i upp till ett helt år kräver rätt metod.
Traditionell torkning gör ofta att persiljan tappar sin karaktäristiska arom och blir färglös.
Kockarnas hemlighet för att låsa in persiljans äkta karaktär året om är frysningsmetoden med olivolja eller vatten
(särskilt oljemetoden, då örternas fettlösliga smaker bevaras optimalt).
Steg-för-steg: Kockens metod för frysning i olja
Denna metod förhindrar att persiljan mörknar eller blir brännskadad av kylan i frysen, och du får färdiga portionsbitar som är enkla att lägga direkt i grytor, soppor och marinader.
