Frijoles y lentejas
Tanto las lentejas como las alubias están repletas de nutrientes que ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, como fibra, proteínas y magnesio. También contienen cantidades significativas de almidón resistente y fibra soluble, que contribuyen a ralentizar la digestión y a mejorar la respuesta glucémica posprandial. En un estudio con 12 mujeres, se demostró que añadir garbanzos o alubias negras al arroz redujo notablemente los niveles de azúcar en sangre después de las comidas, en comparación con una comida de arroz solo.
Semillas de chía
El consumo de semillas de chía puede ayudar a controlar el azúcar en sangre. Según varios estudios, comer semillas de chía reduce los niveles de azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina. Una de varios estudios en animales realizada en 2020 reveló que el consumo de semillas de chía puede reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, incluida la diabetes. Un estudio con humanos mostró que los participantes que consumieron 25 gramos de semillas de chía molidas junto con una solución de azúcar presentaron una reducción del 39 % en los niveles de azúcar en sangre en comparación con los participantes que solo consumieron la solución de azúcar.
Okra
El quimbombó es una fruta rica en compuestos que reducen el azúcar en sangre, como polisacáridos y antioxidantes flavonoides. Sus semillas también poseen propiedades que disminuyen la glucemia, lo que las convierte en un remedio natural adecuado para la diabetes. Se ha descubierto que el quimbombó contiene potentes compuestos antidiabéticos, como polisacáridos, así como los flavonoides quercetina 3-O-gentiobiosido e isoquercitrina. Si bien los estudios en animales han mostrado resultados prometedores, se necesitan más ensayos en humanos para verificar estas propiedades.
