En klassisk och hemgjord vinbärsgelé är underbart god till både köttätter, vilt, grytor och söndagsstekar. Här är ett enkelt och beprövat recept som ger en fast och klar gelé utan krångel.
Ingredienser
-
1 kg röda vinbär (gärna lite omogna, då de innehåller mer pektin)
-
3 dl vatten
-
7–8 dl strösocker per liter avadrunnen saft (se instruktion nedan)
Gör så här
-
Förbered bären: Skölj vinbärsruskarna lätt om det behövs. Du behöver inte repa av bären från stjälkarna, eftersom stjälkar och kärnor innehåller mycket naturligt pektin som hjälper gelén att stela.
-
Koka bären: Lägg bären och vattnet i en stor kastrull. Låt koka upp och koka sedan på svag värme i ungefär 15–20 minuter. Mosa bären lite lätt med en slev under tiden så att saften kommer ut.
-
Sila saften: Häll massan i en saftsil (eller en finmaskig sil klädd med en ren kökshandduk). Låt saften droppa av i minst 30–45 minuter. Pressa inte på duken, för då kan gelén bli grumlig.
