Blötlägg rötterna i vatten i timmar eller dagar
Fermentering för att bryta ner gifter
Grundläggande kokning eller matlagning
Torkning och malning till mjöl före tillagning
Varför äter miljontals fortfarande det?
Trots riskerna är kassava fortfarande en basföda för över 800 miljoner människor världen över eftersom:
Den är billig, robust och lätt att odla, även i mager jord.
Det är en viktig källa till energi och kolhydrater.
Det är djupt rotat i traditionella dieter och kök
Slutsatsen
Kassava visar hur naturens mat kan vara både näringsrik och dödlig. Utan ordentlig förberedelse kan den frigöra dödlig cyanid. Men med kunskap och omsorg blir den en säker och viktig näringskälla för miljontals människor runt om i världen.
